<目　次>
はじめに……………秋山進午　　1
例言
開会の挨拶……………秋山進午　　6
開催趣旨……………長友朋子　　7
I 食・調理
縄文時代から弥生時代開始期における調理方法……………中村大介　 11
弥生土鍋の炊飯過程とスス・コゲの産状……………徳澤啓一　河合忍　石田為成
韓国原三国時代の土器にみられる調理方法の検討……………韓志　仙　庄田慎矢訳　 76
　　-中島式硬質無文土器を中心に-
同位体分析による土器付着物の内容検討に向けて……………坂本　稔　101
　　-自然科学の立場から-
同位体分析による土器付着物の内容検討に向けて……………小林謙一　113
　　-考古学の立場から-
土器圧痕からみた食と生業……………山崎純男　136
討論　「食・調理」……………(司会:深澤芳樹・長友朋子)　165
II 土器焼成と生産
土器焼成失敗品からみた焼成方法と生産体制……………田崎博之　183
弥生早期(夜臼式)土器の野焼き方法……………小林正史　205
東北地方における覆い型野焼きの受容……………北野博司　231
韓国無文土器の焼成技法　……………庄田慎矢　256
　　-黒斑の観察と焼成遺構の検討から-
胎土分析から推測する土器焼成技術と焼成温度との関連性……………鐘ヶ江賢二　285
　　-弥生土器・韓半島系土器の比較研究-
討論　「土器焼成と生産」……………(司会:若林邦彦・長友朋子)　307
III シンポジウムを終えて
調理する容器……………深澤芳樹　327
弥生土器焼成・生産をめぐる諸議論……………若林邦彦　333
　　-討論のまとめとして-
土器に残された痕跡から読み解く縄文、弥生文化……………長友朋子　337