お茶と辞書 : 解説にかえて / 前坊洋 [執筆]
唐風(からぶり)十題 / 青木正児 [執筆]
文明開化と食物 / 岡田章雄 [執筆]
牛肉史談(附、豚肉のこと) / 新村出 [執筆]
近世節用集類に収録された食生活関係語彙についての調査(第3報) / 市毛弘子, 石川松太郎 [執筆]
味わう異国情緒 / 沼田次郎 [執筆]
西洋の食文化受容の過程と教育(1) : 明治初期の横浜毎日新聞の役割 / 草間俊郎 [執筆]
「食道楽」における西洋料理の導入について / 飯田喜代子 [執筆]
近代日本の食文化における「西洋」の受容 / カタジーナ・チフィエルトカ [執筆]
北海道の洋食文化に関する研究(2) : 各種記録から見る洋食文化の受容 / 山塙圭子 [執筆]
牛乳屋物語 : 新潟県人が牛乳に馴染むまで / 釼持計夫 [執筆]
沖縄の肉食文化に関する一考察 : その変遷と背景 / 金城須美子 [執筆]
琉球王府の外交用泡盛 / 宮城栄昌 [執筆]
料理の異国 / 前坊洋 [執筆]