※※考古学専門研究者だけではなく、考古学を学ぶ大学生・大学院生、考古学に興味を持つ方など広く対象にした書籍。

序章　家畜研究と人類史(丸山真史)
第1章　日本列島にきた家畜文化
日本列島にきた家畜(丸山真史)
動物骨と卜い(宮崎泰史)
埴輪に象られた家畜(日高　慎)
東北アジア先史時代動物形製品からみた動物観(古澤義久)
第2章　家畜のはじまりと広がり
西アジア・中央アジアにおける牧畜のはじまり(新井才二)
牧畜のきた道(菊地大樹)
草原地帯の牧畜―キルギス共和国アク・べシム遺跡における動物の利用―(植月　学)
遊牧民の動物文様からなにがわかる?　―スキト・シベリア動物文の歴史的意義―(松本圭太)
黄河の羊、長江の豚(今村佳子)
ニワトリのはじまりと広がり(江田真毅)
第3章　家畜の考古学をめぐる新視点
環境史のなかの家畜―古代中国における馬・牛と人の関係史―(村松弘一)
乳の恵(平田昌弘)
家畜はなにを食べるの?(板橋　悠)
古代DNA からみた家畜の起源と系統(覚張隆史)
終章　アジアの家畜文化をながめる(菊地大樹)